ごくごくログ

ベルモットがニガヨモギで味をつけられた酒であるように、すべての酒類はハーブやスパイス、イチゴやブドウなどの果物あるいは樹皮によって独特の香りがつけられています。

ほとんどのジンやスカンジナビアの伝統的な酒アクアビットや、ウォッカの中には、蒸留酒で香味づけられたものもあります。

フランスのグルノーブル地方のシャルトルーズのようなリキュールは、アルコール中にハーブを浸けてつくられます。

香料が使われなくても、ビヤ樽の木の香りがワインやスピリッツに合った独特の風味づけをすることもあるのです。

ネズの実やコリアンダー(ハーブの一種)、オレンジピールで味つけしたキュラソーは今でも特別なビールのごく一部に使われていますが、ビールの香味づけにはホップが使われることが多いですね。

ホップは昔から多くの人々に知られている植物。

自然歴史学者ピリニーの研究では、庭園植物に分類されています。

彼はある時、春になるとアスパラガスのように食されるある若芽がホップであることを知りました。

ホップが栽培されている地域では、今でも時折その慣習がみられます。

見たところホップは柳の間で野性的に育ち、まるで「羊の群のなかの狼のよう」です。

植物学上、ホップはフムラス・ルプラスという名で分類されています。

古代人もビールにホップを用いたようですね。