ごくごくログ

食品やワインの産業と同じように、ビール・ビジネスにおいても添加物はきらわれています。

これらの生産者は以前よりもあまり使わなくなってきていますね。

多くのビール職人はいかなる添加物も用いてないといっていますが、ビールのラベルに添加物の使用が表示されているものもあります。

添加物の定義は難しいもの・・・。

たとえばタンニン酸はビール醸造では自然にできてしまうものですが、ビールの清澄さを追求するためにさらに添加することもあるのです。

ほとんどの添加物が、ビールの浄化あるいは保護あるいは泡の保持力の向上のために用いられています。

どちらにせよ、うまいビールになるために用いられるのはよいですが、「化学的なビール」により近いものになってしまうのはよくないことですよね。

現在用いられている添加物は有害ではないですが、アレルギー症状を引き起こしたり、健康をそこなう原因となることもありえます。

ビールのラベルに書かれた原料に対しさまざまな論議がかわされていますが、添加物の使用を止めさせ公害を軽減させる要因となっていくのはよいことです。

ビール缶に対してとかく議論されることは、「缶は美的観点からするとあまり歓迎されていない」、ということでしょう。

実際ほとんどの醸造人は、こんなに缶が普及している今でも缶の金属がビールと長く接触することに不安を抱いています。

缶ビールの方が瓶ビールよりも一定量のビールの生産価格が安く上がるので、どうしても缶ビールに製造方法を代える業者が増えています。

しかし消費者は、缶よりも瓶に戻ってくる、とわたしは思うのですが・・・。