ビールの貯蔵 その2
すべてのビールは冷暗所に貯蔵されます。
また、瓶ビールは瓶上の王冠がビールに直接ふれないように直立されるのです。
ワインボトルに入れたビールは、コルクが乾かないように横にして貯蔵します。
沈殿物(酵母)のあるビールは、酵母が活力を失い、ビールが「死んでしまう」から冷蔵室に決して入れないこと。
涼しい地下室などの一定温度の場所に貯蔵しましょう。
エールビールは店から家に持ち帰ったらすぐに飲んだりしないで数時間、できれば丸1日安置しておく必要があります。
ラガービールは、普通冷蔵庫で保存するのが理想的ですが、あまり低温に長く置かない方がいいでしょう。
冷やしすぎると「混濁(モヤ)」ができるからですね。
1度冷蔵庫から取り出せばこの「寒冷混濁」はしだいに消えますが、極度な低温を好むビールなどないのです。
